Herzhafte Rohkost Beilagen


Eingelegte Auberginen

2 große Auberginen in feine Scheiben schneiden.
Olivenöl aufgießen bis Auberginen bedeckt sind.
5 EL Lacticol und
3 EL Salatkräuter zufügen, mischen.
Mindestens 24 Std. ziehen lassen.


Gefüllte Auberginen
2 mittelgroße Auberginen aushöhlen
Füllung:
1 Avocado
½  Tasse Cashewkerne hacken.
½ Tasse Rosinen einweichen.
1 kleinen Stengel Brokkoli fein raspeln.
1 Tasse Bockshornkleesprossen
4 EL Hefeflocken
1 TL Curry
1 MS Koriander
1 MS Zimt und
1 MS Meersalz zufügen, mischen.


Bärlauch in Öl
1 Handvoll Bärlauchblätter zerkleinern. Mit
8 EL Olivenöl und
½ TL Meersalz mischen und in ein Schraubglas füllen.
Hält sich mehrere Wochen.


Marinierter Blumenkohl
1 Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
1 Knoblauchzehe pressen.
4 EL Lacticol
etwas Wasser
3 EL Olivenöl und
1 EL Salatkräuter anrühren.
Blumenkohl mind. 24 Std. ziehen lassen.


Champignonpastete
1 Tasse Sonnenblumenkerne über Nacht einweichen, fein mahlen.
250 g Champignons
½ Tasse Hefeflocken
3 EL Olivenöl
1 MS Anis und
1 MS Kräutersalz zufügen, mixen.
1 Bund Schnittlauch fein hacken, zufügen.
Eine Rolle formen und kühlen.
Zum Servieren in Scheiben schneiden.
Schnittlauch darüberstreuen. 


Eingelegte Champignons
500 g kleine Champignons
3 El Lacticol
4 EL Olivenöl und
2 EL Salatkräuter mischen.
Mindestens 12 Std. ziehen lassen.


Gefüllte Champignons
Von 10 großen Champignons Stiele entfernen, aushöhlen.

Füllung 1:
Champignonstiele
1 kleine Zwiebel
1 Tasse Sonnenblumenkerne
¼ Tasse Hefeflocken
1 Bund Schnittlauch und
1 MS Kräutersalz hacken
1 Tasse Walnußkerne hacken, unter Füllung geben. Paste auffüllen. 

Füllung 2:
2 Handvoll Spinat
Champignonstiele
1 Stengel Dill und
½ Knoblauchzehe hacken
1 Tasse Sesamsamen
1 Tasse Sesamöl und
Saft von 1 Zitrone mixen.
1 MS Muskatnuß zufügen. Mischen.


Knusper Gemüseschnitten
2 Karotten
1 kleine Sellerieknolle und
1 kleinen Stengel Brokkoli fein reiben.
1 Tasse Buchweizenkeime
1 Tasse Haferflocken
1 Tasse Sonnenblumenkerne
1 EL Hefeflocken
Kräutersalz und
3 El Hanfsamen zugeben, kneten.
Masse auf Kuchenblech geben.
In rechteckige Stücke schneiden. 


Gemüseterrine
1 Tasse Sonnenblumenkerne über Nacht einweichen.
½ Tasse Hefeflocken
2 EL Wasser
Kräutersalz
½ TL Paprika, edelsüß
½ TL Basilikum und
2 Fleischtomaten pürieren.
Je 1 rote und grüne Paprika grob raspeln.
3 Blätter Spinat fein zerkleinern.
Alles gut verkneten und „Buletten“ formen.


Gefüllte Grapefruit
1 Grapefruit halbieren und jeden zweiten Schnitz herausschneiden.
1 Avocado in Stücke schneiden. In die Lücken füllen.
In der Mitte Vertiefung herausschneiden.
Sauce:
2 EL Mohn
1 EL Agavendicksaft
Saft von 1 Zitrone
Kräutersalz
½ TL Senf und
4 EL Sesamöl pürieren, in Vertiefung geben.
 

Keimlingskugeln
1 Tasse gekeimten Dinkel
1 Tasse Alfalfakeimlinge und
1 kleine Sellerieknolle zerkleinern. Mit
je 1 TL Oregano, Rosmarin, Thymian kneten.
Kugeln formen.
Kugeln in Sesam wälzen.


Knoblauchbrötchen
1 Tasse gekeimten Dinkel zerkleinern.
1 Tasse Dinkelmehl
4 EL Olivenöl
½ Tasse Wasser und
½ Tasse Sonnenblumenkerne zufügen, gut kneten.
Oregano, Thymian, Rosmarin zufügen, mischen.
Kleine flache Fladen formen. Bei 40°C oder in der Sonne trocknen. 


Tomatenpaste
4 Tomaten
4 EL Sonnenblumenkerne
4 EL Hefeflocken und
Kräutersalz pürieren.
1 El Olivenöl zufügen.
Frisches Basilikum fein hacken.
Paste auf Brötchen streichen. Mit Basilikum garnieren.


Kichererbsenpaste
2 Tassen Kichererbsenkeime
½ Tasse Kresse
½ Tasse Bockshornkleesprossen
2 EL Hefeflocken
Saft von 1 Zitrone
3 EL Olivenöl
1 TL Curry
2 Knoblauchzehen und
je 1 MS Muskat, Zimt, Koriander mahlen.


Kichererbsenbällchen
1 Tasse Sonnenblumenkerne über Nacht einweichen.
2 Tassen Kichererbsenkeime
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Rosinen
2 EL Sonnenblumenöl
2 El Hefeflocken
1 TL frisch geriebener Ingwer
2 Blätter Koriander
1 TL Kreuzkümmel und
Meersalz und Pfeffer pürieren
Kleine Bällchen formen, in Sesam wälzen.


Kürbiskernpaste
1 Tasse Kürbiskerne und
½ Tasse Sesamsamen fein mahlen.
Etwas Wasser hinzufügen.
2 rote Paprika kleinschneiden.
Saft von ½ Zitrone
1 MS Stevia, gemahlen und
1 MS Ingwer zufügen. Mischen.
 

Mandel-Sesam-Paste
1 Tasse Mandeln und
½ Tasse Sesamsamen fein mahlen.
2 Fleischtomaten zufügen.
1 Frühlingszwiebel fein schneiden.
Saft von ½ Zitrone
1 MS Kräutersalz und
1 MS Ingwer zufügen. Mischen.


Olivenrollen
Etwas Petersilie fein hacken
1 kleine Zwiebel und
2 Knoblauchzehen zerkleinern
1 Stengel Basilikum
150 g schwarze Oliven ohne Stein
½ Tasse Sonnenblumenkerne
4 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone und
Kräutersalz dazugeben, mixen.
Paste auf Salatblätter geben und einrollen. 


Pesto
1 Bund Basilikum zerkleinern. Mit
8 EL Olivenöl und
½ TL Meersalz mischen.
1 Knoblauchzehe hacken.
Alles mischen


Paprikaklößchen
1 Tasse Sonnenblumenkerne 4 Std. einweichen und pürieren.
4 EL Hefeflocken zufügen.
1 Fleischtomate
je 1 Grüne und rote Paprika und
1 kleine Zwiebel zerkleinern und mixen.
Kräutersalz und
172 TL Paprikapulver zufügen.
½ Tasse Cashewkerne grob hacken, Teil zufügen.
Klößchen in restlichen Cashews wälzen. 


Gefüllte Paprikaschoten
2 rote oder grüne Paprika Kappe und Kerne entfernen
Füllung:
1 Tasse Sonnenblumenkerne und
1 Tasse Mandeln mahlen.
3 EL Hefeflocken und
1 Tasse fein geriebene Möhren zufügen.
1 Bund Dill oder Schnittlauch und
1 Frühlingszwiebel fein hacken, zufügen.
Ggf. etwas Wasser und Kräutersalz zugeben.


Rohkost Pizza Vier Jahreszeiten
2 Tassen Dinkel fein mahlen. Mit
1 Tasse Buchweizenkeime
5 EL Olivenöl
Wasser und
Oregano, Basilikum, Rosmarin zu Teig kneten. Dünn ausrollen.
In der Sonne oder Backofen bei 40°C trocknen Belag:
2 Karotten
1 kleine Zucchini und
1 kleinen Brokkoli fein reiben.
4 Tomaten würfeln
1 Frühlingszwiebel fein hacken.
 Maiskörner von 1 Kolben
4 EL Hefeflocken und
2 EL Olivenöl zufügen. Alles mischen.


Selleriepaste
1 Tasse Sonnenblumenkerne
½ Tasse Haselnüsse
1 kleine Sellerieknolle und
2 Stengel Petersilie durch den Champion geben.
Saft von 1 Zitrone
1 MS Muskat, gerieben und
1 EL Sonnenblumenöl zufügen und mischen. 


Sonnenblumensprossenbällchen
1 Karotte reiben
1 Frühlingszwiebel und
1 Stengel Dill hacken. Mit
3 Tassen Sonnenblumensprossen
1 Tasse Buchweizenkeime
½ Tasse Hefeflocken und
Kräutersalz mixen. Bällchen formen.


Eingelegte Tomaten
1 Tasse getrocknete Tomaten
5 Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Mit
1 TL Basilikum
1 TL Oregano und
1 TL Salatkräuter in ein Schraubglas geben. Mit Olivenöl auffüllen, so dass Tomaten bedeckt sind, mischen.
Mindestens 24 Std. ziehen lassen. 


Gefüllte Tomaten
4 große, feste Tomaten Kappen abschneiden
Inneres herauslösen.
Füllung:
2 Handvoll Spinat
1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Kürbiskerne und
1 Gläschen Kapern pürieren.


Walnußcreme
1 Tasse Walnüsse fein mahlen.
1 Tasse Champignons zufügen.
1 Frühlingszwiebel fein hacken.
1 Knoblauchzehe pressen und
 Saft von ½ Zitrone zufügen. Mischen. Mit
1 Tasse Kresse garnieren.